Abacaxi caramelizado com chantilly e hortelã

 1 xícara de triguilho ( já de molho, modo de preparo tem na embalagem)
1 xícara de abóbora cozida e machucada
1 dente de alho ralado
1/2 cebola picadinha
1 colher sopa de farinha de semente de abóbora.
Sal a gosto
Coentro
1/2 colher ( chá) Páprica doce ou coloral
1/2 colher ( chá) Ervas finas
Sumo de meio limão.

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes com a mão, apertando para pegar o tempero.
Se necessário acrescentar fio de azeite para dar o ponto de modelar. Deixa descansar por 15 minutos para pegar o tempero.


Publicação original

Chantilly

1 copo de leite de soja

2 colheres de sopa de mel ou frutose

1 colher de chá de baunilha

1 copo de óleo de soja ou girassol

Sumo de ½ limão ou de 1 – ao seu critério

Bater o leite, com o adoçante e a baunilha durante 5 a 10 segundos. Juntar o óleo a pouco e pouco (enquanto continua a bater). Bata durante mais um minuto. Junte o sumo de limão e bata só mais durante 1 segundo para engrossar. Guardar no frigorífico.

Tarteletes de Limão

1 copo de sumo de laranja

½ copo de sumo e limão

Raspa de limão

Fructose

3 colheres de sopa de maizena

½ copo de água

A execução é exactamente igual às tarteletes de laranja.

Tarteletes de Laranja

1 ½ copo de sumo de laranja

Raspa de laranja

Fructose (facultativo)

3 colheres de sopa de maizena

½ copo de água

Levar o sumo, a raspa e a fructose a ferver. Junte a maizena dissolvida na água e mexa durante 2 minutos. Com este recheio, encha as formas já forradas com uma massa pré-cozida. Enfeite com pinhões. Guarde no frigorífico.

Massa Para as Tarteletes

2 copo de farinha branca

2 copos de farinha integral

¾ de copo de óleo

Uma pitada de sal

1 copo de água gelada

Misture bem todos os ingredientes. Junte a água e misture bem sem amassar. Deixe repousar ½ hora no frigorífico antes de a estender com o rolo. Forre uma tarteira ou as pequenas formas para as tarteletes e pique o fundo com um garfo. Leve ao forno durante 20 minutos.

Massa de Granola Para a Tarte

1 ½ copo de granola moída (necessita de 2 copos para fazer 1 ½ copo de granola moída)

2 colheres de sopa de óleo

2 colher de sopa de água

Misture bem. Forre uma forma untada. Se pretender usar um recheio que não necessita de levar ao forno, coza a massa num forno a 150º C durante 10 a 15 minutos e deixe arrefecer antes de rechear.

Pudim Moreno

Ingredientes

4 chávenas almoçadeiras de leite de soja quente

2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de café de baunilha

2 colheres de sopa de cevada “Pensal” ou outra a gosto

1 colher de sobremesa de gelatina de algas em flocos (Agar-Agar) ou a mesma gelatina em barra (Agar-Agar). Se for a última corte cerca de meio centímetro.

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador durante alguns segundos, se não tiver copo, junte todos os ingredientes numa taça e misture tudo com a ajuda da trituradora.

Deixe cozer em fogo médio durante 10 minutos. Tenha o cuidado de mexer com frequência, até que adquira consistência moderada.

Pode colocar em taças de sobremesa ou em forma de plástico própria para pudim. Deixe arrefecer, leve ao frigorífico até que esteja fresco e firme. Desenforme. Enfeite salpicando com côco ou nozes raladas.

É muito agradável.

Semi-Frio de Queijo Fresco (Cheesecake)

1 colher de sopa de baunilha

ou

1 colher de chá de raspa de limão

Um pitada de sal

½ copo de frutose

¼ de copo de óleo

¼ de copo de sumo de limão

1 colher de sopa cheia de amido de milho

500 gr de tofu

Preparar a massa de granola para forrar a parte debaixo da forma e levar ao forno durante 40-45 minutos. Deixe arrefecer. Coloque os ingredientes para o creme num liquidificador e bata até obter um creme. Coloque sobre a massa de granola. Prepare um molho de fruta, ou com fruta misturada com Gelly Já dissolvido em ¾ de copo de água quente. E coloque por cima, leve ao congelador até ficar bem consistente e retirar para o frigorífico algumas horas antes de servir. Decore a seu gosto.

Bombons de Alfarroba

 

2 copos de nozes/amêndoas moídas

g1 colher de manteiga de sésamo

½ copo de mel

½ copo de alfarroba

1/2 e copo de coco

1 colher de chá de baunilha

½ colher de chá de sal

Coco q.b. para cobrir os bombons

Misturar todos os ingredientes muito bem. Moldar em formato de bolinhas e pô-las dentro de um saco plástico onde já deverá ter colocado o coco ralado. Retirar os bombons cobertos com coco e guardar no frigorífico ou congelador,

Bolo de Cenoura

2 Copos de farinha

¼ De copo de amido de milho (60 ml)

2 Colheres de chá de fermento em pó

1 Copo de nozes picadas

1 Copo de sultanas

¾ de copo de coco ralado

1 1/2 de copo de açúcar amarelo/mascavado

2 Colheres de chá de gengibre em pó

2 Colheres de chá de canela

½ Colher de chá de sal

3 Copos cenoura ralada (mais ou menos 3 cenouras)

¾ Copo de óleo

1 Copo de água

Misturar todos os ingredientes secos. Noutro recipiente, misturar os ingredientes líquidos e depois juntá-los com os secos. Levar ao forno pré-aquecido a180º C durante 55 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Cobertura de Nozes

3/4 de copo de leite de soja

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de margarina

1/3 de copo de mel

1 colher de sopa cheia de amido de milho (maizena)

1 copo de nozes picadas (ou nozes e coco ralado)

Misturar numa frigideira em lume brando até engrossar. Deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.

Sopa de Frutas

Ingredientes

3 colheres de sopa de tapioca

3 chávenas de sumo de ananás

½ chávena de passas de uva

1 chávena de pêssego cortado

1 chávena de morangos picados

1 chávena de banana às rodelas

1 chávena de ananás picado grosseiramente

Preparação

Ponha a tapioca de molho durante meia hora. Deite numa caçarola com o sumo de ananás e deixe cozer lentamente. Se a tapioca fica um pouco espessa deite mais sumo até obter a textura desejada. Junte todas as frutas cortadas e as passas de uva e apague o lume. Coloque no frigorífico e sirva fresco.